“吃对食物防大病”已不再是一句空洞的口号，越来越多的科学家将目光投向我们的餐桌牛达人，致力于从最平凡的饮食中，发现那些能够对抗癌症的强大“帮手”。
健康时报资料图 任璇摄
研究发现：
玉米黄质能“激活抗癌细胞”
近日，《细胞报告医学》上发表的一项研究，发现一种常见的营养素玉米黄质，不仅是保护眼睛的“老朋友”，还能像“免疫激活剂”一样，让体内的抗癌主力CD8+T细胞“战力”大幅提升，甚至能让免疫疗法效果更显著，为“饮食辅助抗癌”提供了硬核科学依据。
玉米黄质是一种类胡萝卜素，最初在1929年由瑞士生物化学家从玉米中分离出来。既往的研究发现，玉米黄质能够带来诸多健康益处：
1. 保护视网膜
展开剩余80%玉米黄质与叶黄素存在于人视网膜和晶状体中的类胡萝卜素，也是黄斑区中黄斑色素的组成部分。堪称保护视网膜的“卫士”。
2. 抗氧化作用
玉米黄质对低密度脂蛋白氧化具有抑制作用。食物中这类类胡萝卜素有助于减缓动脉粥样硬化的进程。
3. 降慢病风险
在饮食中增加玉米黄质和叶黄素的摄入后牛达人，眼部黄斑色素增加，浓度上升，能够降低患慢性疾病（包括白内障、癌症和心脏病等）的风险。
然而，人体自身无法合成玉米黄质，只能从食物中摄取。玉米黄质存在于玉米、菠菜、枸杞、鸡蛋、鱼类、藻类（螺旋藻和小球藻）等各种植物和动物中。
玉米黄质的摄入没有权威推荐量，安全性高。但需要注意，玉米黄质是脂溶性营养素，和少量油脂一起吃吸收更好，比如菠菜炒鸡蛋。
健康时报资料图
防癌强免疫的
7大核心营养素
长期以来，营养与癌症之间的关联一直是大家关注的焦点。
武汉大学人民医院肿瘤科主治医师翁一鸣在个人公号刊文介绍，很多癌症患者因营养不良加速病情恶化。营养素就像是免疫系统的“弹药”——修复细胞损伤、激活免疫细胞、甚至干扰癌细胞代谢。
可见，营养素在防癌和抗癌过程中都扮演着不可或缺的角色：
· 对普通人来说，合理的营养能够维持身体健康、增强免疫系统、减少致癌风险；
· 对癌症患者来说，营养素是支持治疗、减轻副作用、改善生活质量和促进康复的关键辅助手段。
健康时报资料图 王楠摄
现在，就让我们一起揭开7大关键营养素的神秘面纱，看看它们如何为身体筑起防癌抗病的健康防线——
1. 优质蛋白：免疫细胞的“建筑材料”
免疫球蛋白（抗体）、T细胞、B细胞的合成均依赖蛋白质，缺蛋白会导致免疫军队“兵力不足”。
食物来源：三文鱼、鸡蛋、豆制品、肉类等。
2. ω-3脂肪酸：切断癌细胞“粮草供应”
通过抑制促炎因子（如IL-6），减少癌细胞的营养获取渠道，同时诱导乳腺癌、结直肠癌细胞凋亡。
食物来源：秋刀鱼、三文鱼、亚麻籽等。
3. 膳食纤维：肠道抗癌“清道夫”
膳食纤维在肠道发酵产生短链脂肪酸（如丁酸），能抑制大肠癌细胞生长，同时吸附肠道毒素，减少致癌物停留时间。
食物来源：新鲜水果、蔬菜、全谷物等。
4. 维生素C：免疫细胞“能量电池”
高浓度维生素C可增强NK细胞活性，直接杀伤癌细胞，同时抑制肿瘤血管内皮细胞增殖。
食物来源：猕猴桃（2个/天）、沙棘、西兰花（焯水后凉拌）等。
5. 维生素D：免疫平衡"指挥官"
维生素D能调节免疫细胞（T细胞、NK细胞）的活性，让它们精准识别并攻击癌细胞，同时抑制肿瘤血管生成。
食物来源：深海鱼（三文鱼/沙丁鱼）、蛋黄、晒太阳（每天15分钟）。
6. 叶酸：修复DNA的“分子胶水”
叶酸（也就是维生素B9）参与DNA的合成与修复，缺叶酸会导致细胞DNA突变概率增加，补够量能减少癌细胞畸变风险。
食物来源：绿叶蔬菜、豆制品、动物肝脏、瘦肉、蛋类等。
7. 硒元素：癌细胞的“自杀开关”
硒是抗氧化酶（如谷胱甘肽过氧化物酶）的核心成分，能清除癌细胞代谢产生的自由基，同时激活P53抑癌基因，让癌细胞主动“自杀”。
食物来源：魔芋粉、鱼虾贝类、动物肝肾（每月2次）。
请记住：你吃进去的每一份营养牛达人，都在帮你远离疾患、对抗病魔。“癌症克星”就在大家的餐桌上。
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